苍溪猕猴桃贮藏品质研究

作者:蒋昭琼程方平吝祥根卢营蓬易文裕

关键词: 猕猴桃(Actinidia chinensis Planch); 贮藏; 品质;

摘要：以苍溪红心猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)为试验材料,通过SPSS 19.0统计分析软件,采用独立样本t检验、单因素方差分析等统计分析方法对贮藏期间猕猴桃样品硬度、可溶性固形物含量、pH、可滴定酸含量、维生素C含量进行分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,猕猴桃样品的硬度下降,可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量降低;维生素C含量亦逐渐降低,且贮藏前期降低较快,后期渐缓。贮藏温度对猕猴桃样品的硬度影响较大,与室温贮藏相比,低温冷藏的猕猴桃后熟变软速度较缓慢。

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苍溪猕猴桃贮藏品质研究

作者:蒋昭琼 程方平 吝祥根 卢营蓬 易文裕

关键词: 猕猴桃(Actinidia chinensis Planch); 贮藏; 品质;

作者:蒋昭琼程方平吝祥根卢营蓬易文裕